肉类深加工设备让鸡胸肉加工不再单调—

鸡胸肉含有丰富的蛋白质，对于减脂或者增肌都有很好的辅助作用。市面上的鸡胸肉制品也是“五花八门”，有腌制鸡胸肉、熏制鸡胸肉、鸡胸肉丸等等。同一种食材，不同的口味，自然需要不同的食品加工设备。

腌制鸡胸肉是市面上比较常见的产品，常规的人工腌制在取料量大的情况下难免费时费力，而且腌制不均匀的情况也时有发生，在工业生产线上，腌制肉类的任务就交给了真空滚揉机。

真空滚揉机是将肉块在滚筒内进行翻转、摔打，形成真空环境，利用肉块间的相互冲击，达到均匀腌制的目的，同时可增强肉的结合强度，提高产品的弹性。

滚筒还具有肺呼吸功能，使肉块在真空和大气压之间交替变化。这会导致肉块内部结构发生变化，从而增强保水性和嫩度。

除了腌制，烟熏也是市面上流行的鸡胸肉加工方式。烟熏不仅可以为食材注入新的风味，还可以延长食材的保质期。传统的烟熏主要通过燃烧烟熏材料来实现，这不仅危害环境，还可能引发癌症。为了解决这些问题，研究人员设计了自动烟熏机。

自动烟熏机采用全电脑自动控制程序，机体配备人机交互界面，生产过程数据可实时反馈，方便操作人员调试。针对不同的生产工艺，烟熏机具有热烟、冷烟、温烟三种功能，热烟温度可保持在80-110摄氏度左右，冷烟温度可控制在25度以下。

熏烤炉主要是利用液体熏烤法，将食物与熏烤调味料一起熏烤。液体熏烤法的特点之一就是不含致癌物质，让人们在享受烟熏风味的同时，降低致癌危害。而且液体熏烤法不需要燃烧熏烤料，在消除火灾隐患的同时，也保护了环境。

不管是腌制还是熏制，大部分的肉类都是经过加工的，要加工鸡胸肉丸，就需要一条肉类加工流水线来帮忙。

丸子的加工主要为切肉—拌肉—打浆—整形—蒸煮—冷却，可在流水线上完成。将鲜肉放入搅拌机后，切肉机将鲜肉切成小块。然后将一小块鲜肉放入绞肉机并捣碎成肉馅。肉馅会和调料一起送入斩拌机搅拌成糊状。为了进一步提高丸子的口感，将搅拌后的肉馅送入打浆机进行打浆。上面的工序完成后就轮到丸子机了，丸子机制作出来的丸子会直接落入成型槽中进行快速成型，成型完成后会直接送入熟化机，熟化的肉馅则会进入冷却池进行快速冷却。经过这样一套工序之后丸子就制作完成了。