Thiết bị chế biến sâu thịt giúp việc chế biến ức gà không còn đơn điệu

Ức gà rất giàu protein, có tác dụng phụ trợ tốt trong việc giảm mỡ hoặc tăng cơ. Các sản phẩm ức gà trên thị trường cũng “ra lò”, với ức gà ướp, ức gà hun khói, ức gà viên thịt v.v. Các hương vị khác nhau của cùng một nguyên liệu đương nhiên đòi hỏi các thiết bị chế biến thực phẩm khác nhau.

Ức gà ướp là sản phẩm tương đối phổ biến trên thị trường. Việc ngâm chua nhân tạo thông thường chắc chắn tốn nhiều thời gian và công sức khi thu thập một lượng lớn nguyên liệu và có thể xảy ra hiện tượng ngâm chua không đồng đều. Trong dây chuyền sản xuất công nghiệp, nhiệm vụ ngâm thịt được giao cho máy hút chân không.

Máy hút chân không là môi trường chân không trong đó các miếng thịt được lật và đập trong trống. Tác động lẫn nhau giữa các miếng thịt được sử dụng để đạt được độ ngâm đồng đều, đồng thời có thể tăng cường độ bền của các khớp của thịt và cải thiện độ đàn hồi của sản phẩm.

Chiếc cốc còn có chức năng thở bằng phổi, cho phép các miếng thịt luân phiên giữa áp suất chân không và áp suất khí quyển. Điều này có thể gây ra những thay đổi trong cấu trúc bên trong của miếng thịt, tăng cường khả năng giữ nước và độ mềm.

Ngoài muối chua, hun khói cũng là cách chế biến ức gà phổ biến trên thị trường. Khói không chỉ có thể tạo hương vị mới cho nguyên liệu mà còn kéo dài thời hạn sử dụng của nguyên liệu. Khói truyền thống chủ yếu được tạo ra bằng cách đốt các nguyên liệu đã hun khói, điều này không chỉ gây hại cho môi trường mà còn gây ung thư. Để giải quyết những vấn đề này, các nhà nghiên cứu đã thiết kế những chiếc máy hút thuốc tự động.

Máy hút thuốc tự động áp dụng chương trình điều khiển tự động hoàn toàn bằng máy tính và cơ thể được trang bị giao diện tương tác giữa người và máy tính. Dữ liệu quy trình sản xuất có thể được phản hồi theo thời gian thực, giúp người vận hành dễ dàng gỡ lỗi. Đối với các quy trình sản xuất khác nhau, máy hút khói có ba chức năng là khói nóng, khói lạnh và khói ấm. Nhiệt độ của khói nóng có thể được duy trì ở khoảng 80-110 độ C, nhiệt độ của khói lạnh có thể được kiểm soát dưới 25 độ.

Bếp hun khói chủ yếu sử dụng phương pháp khói lỏng để hun khói thực phẩm có hương liệu hun khói. Một trong những đặc điểm của phương pháp khói lỏng là không chứa chất gây ung thư, cho phép mọi người thưởng thức hương vị khói đồng thời giảm nguy cơ gây ung thư. Và phương pháp khói lỏng không cần đốt vật liệu đã hun khói để bảo vệ môi trường đồng thời loại bỏ đám cháy tiềm ẩn.

Dù là muối chua hay hun khói thì phần lớn thịt đều đã qua chế biến. Để chế biến viên thịt ức gà bạn cần có dây chuyền chế biến thịt hỗ trợ.

Quá trình chế biến thịt viên chủ yếu là cắt thịt – trộn – đập – tạo hình – nấu – làm nguội, có thể thực hiện trên dây chuyền lắp ráp. Sau khi cho thịt tươi vào máy cắt thịt thiết bị, cắt thịt tươi thành từng miếng nhỏ. Sau đó, một miếng thịt tươi nhỏ được đặt vào máy xay thịt và đập vào thịt. Thịt sẽ được đưa đến máy băm cùng với gia vị và trộn thành hỗn hợp sệt. Để nâng cao hơn nữa hương vị của viên, thịt sau khi trộn được đưa đến máy đánh để đánh. Sau khi hoàn tất quá trình trên sẽ đến lượt máy làm thịt viên. Những viên thịt được sản xuất trong máy viên thịt sẽ rơi thẳng vào thùng tạo hình để tạo hình nhanh chóng. Sau khi tạo hình xong sẽ được đưa trực tiếp vào máy nấu, thịt chín sẽ vào bể làm mát để làm nguội nhanh. Sau một loạt các quy trình như vậy, việc sản xuất các quả bóng đã hoàn thành.

Ngoài ức gà thích hợp cho người tập thể hình thì thịt bò, cá rồng, cá hồi,… cũng thích hợp để ăn thịt khi tập thể hình. Những loại thịt này cũng có thể được sử dụng để tạo ra các hương vị khác nhau của sản phẩm bằng cách sử dụng cốc, máy hút thuốc hoặc những thứ tương tự. Tác giả tin rằng với sự hỗ trợ của máy móc thực phẩm này, thực phẩm thể dục sẽ ngày càng đa dạng và sự lựa chọn của những người tập thể hình sẽ phong phú hơn.