Kommersiell köttskärare

Vad är en köttskärare?

Det är inte lätt att skära en köttbit i oblattunna skivor utan specialverktyg. En skiva är alltid tjockare än den andra och det är också svårt att skära i en rak linje konsekvent varje gång. Det är därför som många professionella kök använder en speciell köttskärare. Dessa maskiner har en vass, rund kniv som roterar med hög hastighet. När du lägger köttet ovanpå det skärs det på några sekunder, vilket sparar mycket tid jämfört med manuell skärning. Du kan också säkerställa att varje köttskiva skärs exakt genom att bestämma en fast skärtjocklek. Perfekt för kök som behöver varje tallrik för att se identisk ut som den sista.

Hur använder man en köttskärare?

När du använder en köttskärare är det oerhört viktigt att arbeta säkert och hygieniskt. Bär alltid handskar under processen. Lägg köttet på bottenplattan och fäst det med spaken. Därefter bör du bestämma hur tjockt du vill skära ditt kött och ställa in köttskäraren i rätt läge. Slå på maskinen och flytta plattformen upp och ner med spaken. Du kan fånga varje skiva nyskuret kött med handen på baksidan av maskinen. När du är klar, lägg köttet i en ren behållare eller form så att du kan förvara det hygieniskt. När du är klar, stäng av maskinen omedelbart igen för säkerhets skull.

Hur underhåller du en köttskärare?

En köttskärare är utrustad med en mycket vass roterande kniv. Det är viktigt att denna kniv underhålls regelbundet för att hålla den så vass som möjligt för optimal prestanda. De flesta köttskärare kan lätt vässas med hjälp av det inbyggda fästet för skärpning. Denna är placerad på toppen av kniven. Klicka på manöverknappen och slå på maskinen så slipas kniven helt automatiskt. När den inte används är det viktigt att ställa in skärtjockleken till position 0 så att kniven är mantlad. Dra ut stickkontakten ur eluttaget för att säkerställa säkerheten för all personal när maskinen inte är i drift.

Vad ska du vara uppmärksam på när du köper en köttskärare?

När du vill köpa en köttskärare är storleken på maskinen en viktig aspekt att ta hänsyn till. Varje maskin har en kniv med olika diameter. Det finns till exempel modeller med en kniv på 220 millimeter, medan det även finns modeller med en diameter på 250 och 300 millimeter. En större kniv kan skära större köttbitar, så det är en bra idé att tänka på vilka typer av kött du kommer att använda på maskinen och köpa efter dina behov. Större knivar roterar också mindre per minut, vilket gör dem lämpliga för tuffare köttbitar.

Hur rengör man en köttskärare?

När du arbetar med kött i livsmedelsförädling är det viktigt att rengöra alla dina apparater och köksredskap regelbundet. Gör detta efter varje användning och se till att rengöra din maskin mellan att skära upp rått och tillagat kött. För att rengöra maskinen måste du först koppla bort skärbrädan från maskinen. Tvätta denna del i ett djupt handfat med varmt vatten och diskmedel. Då behöver du också rengöra kniven. Koppla loss kniven och skölj även av den med lite vatten och diskmedel. Rengör sedan maskinens rostfria stålkonstruktion med en våt svamp och lite rengöringsmedel. Skölj alla delar igen med varmt vatten och du är klar.