Aiskrim tumis

Aiskrim tumis dibuat dengan asas susu yang digabungkan dengan pelbagai bahan segar dan topping berbeza yang dihidangkan bersama aiskrim.

Bahan utama adalah rasa asas cair yang biasanya susu, atau susu soya. Buah segar atau pilihan lain seperti coklat, teh hijau atau kacang merah dicampur dengan susu, manakala kadangkala serbuk ekstrak atau sirap digunakan untuk mencipta rasa.

Untuk membuat aiskrim tumis, adunan mula-mula dituang ke dalam kuali logam −18 hingga −35 darjah C. Penumbuk aiskrim menggunakan dua spatula logam untuk mencampur dan mengacau adunan, yang membeku dan memejal. Penumbuk akan menambah dan mengisar topping yang berbeza seperti kacang, cip coklat dan buah-buahan untuk meningkatkan tekstur ais krim. Dengan mencampur dan mengacau secara berterusan dalam kuali sejuk, satu sudu ais krim tumis tercipta. Proses tumis hendaklah cepat dan segera dengan hanya 5–10 saat digunakan untuk mencipta tekstur aiskrim. Ais krim boleh dilonggokkan untuk dicedok atau diratakan rata untuk dikikis menjadi keriting dan dihidangkan dalam cawan kertas di Thailand.