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Machine à culbuteur sous vide
Le culbuteur sous vide est un processus physique de conversion d’énergie dans le bloc de viande. Améliorer l'extraction des protéines solubles dans le sel, de sorte que le liquide de marinade soit uniformément réparti dans la viande et entièrement absorbé ; améliorer l'adhérence de la viande, améliorer l'élasticité du produit, améliorer l'adéquation du produit et éviter la casse lors du tranchage ; augmenter la rétention d'eau, améliorer le taux de qualité du produit ; augmenter la douceur et la stabilité structurelle du produit.
L'aspiration sous vide, la décharge inversée et le gobelet respiratoire placent la matière première alternativement dans un état de vide et de pression normale pendant le gobelet, ce qui peut effectivement raccourcir le temps de gobelet.
Application
Les culbuteurs à viande industriels sous vide sont indispensables dans la production de viande, de charcuterie et de fruits de mer. Il plastifie et étire les fibres, ce qui augmente ainsi l'absorption de la saumure, permettant d'obtenir un produit de haute qualité. Le vide dans le tambour empêche également la perte de couleur naturelle, de goût et de valeur nutritionnelle.Avantages du gobelet sous vide
- La viande peut être renversée sous n'importe quel angle pendant la plage de dessus et de dessous ; une palette en forme de U évite d'endommager la viande de grande taille.
- Cela rend l'attendrisseur de viande, doux et de bonne saveur.
- Il prolonge la durée de conservation des produits carnés.
- Il réduit le temps de marinage de la viande et améliore l'efficacité du travail et le taux de rendement du produit.
- Cela peut permettre de gagner du temps de travail et de réduire l'intensité du travail.
- Il est fiable et convivial.
Les fonctions de la machine à culbuter la viande sous vide
- Le temps de travail peut être réglé librement.
- Le temps intermittent de culbutage peut être réglé en fonction des exigences du processus.
- Réglez librement le degré de vide.