Kaupallinen lihaleikkuri

Mikä on lihaleikkuri?

Lihanpalan leikkaaminen vohvelin ohuiksi viipaleiksi ei ole helppoa ilman erikoistyökaluja. Yksi viipale on aina paksumpi kuin toinen, ja sitä on myös vaikea leikata tasaisesti joka kerta. Siksi monet ammattikeittiöt käyttävät erityistä lihaleikkuria. Näissä koneissa on terävä, pyöreä veitsi, joka pyörii suurella nopeudella. Kun laitat lihan sen päälle, se leikataan muutamassa sekunnissa, mikä säästää paljon aikaa verrattuna manuaaliseen leikkaamiseen. Voit myös varmistaa, että jokainen lihaviipale leikataan tarkasti määrittämällä kiinteän leikkauspaksuuden. Täydellinen keittiöön, jossa jokaisen lautasen on oltava samanlainen kuin viimeinen.

Miten käytät lihaleikkuria?

Lihanleikkuria käytettäessä on erittäin tärkeää työskennellä turvallisesti ja hygieenisesti. Käytä aina käsineitä prosessin aikana. Aseta liha pohjalevylle ja kiinnitä se vivulla. Seuraavaksi sinun tulee määrittää kuinka paksuksi haluat leikata lihan ja asettaa lihaleikkuri oikeaan asentoon. Käynnistä kone ja liikuta tasoa ylös ja alas vivun avulla. Voit napata jokaisen vastaleikatun lihaviipaleen kädelläsi koneen takaosasta. Kun leikkaus on valmis, aseta liha puhtaaseen astiaan tai astiaan, jotta voit säilyttää sen hygieenisesti. Kun olet valmis, sammuta kone välittömästi uudelleen turvallisuuden vuoksi.

Kuinka hoidat lihaleikkuria?

Lihanleikkuri on varustettu erittäin terävällä pyörivällä veitsellä. On tärkeää, että tätä veistä huolletaan säännöllisesti, jotta se pysyy mahdollisimman terävänä parhaan mahdollisen suorituskyvyn saavuttamiseksi. Useimmat lihaleikkurit voidaan teroittaa helposti sisäänrakennetun teroituslisäosan avulla. Tämä sijaitsee veitsen yläosassa. Napsauta käyttöpainiketta ja käynnistä kone, jolloin veitsi teroitetaan täysin automaattisesti. Kun sitä ei käytetä, on tärkeää asettaa leikkauspaksuus asentoon 0, jotta veitsi on päällystetty. Irrota pistoke virtalähteestä varmistaaksesi koko henkilöstön turvallisuuden, kun kone ei ole käytössä.

Mihin kannattaa kiinnittää huomiota lihaleikkuria ostaessa?

Kun haluat ostaa lihaleikkuria, koneen koko on tärkeä näkökohta, joka on otettava huomioon. Jokaisessa koneessa on halkaisijaltaan erilainen veitsi. On esimerkiksi malleja, joiden veitsi on 220 millimetriä, mutta on myös malleja, joiden halkaisija on 250 ja 300 millimetriä. Suuremmalla veitsellä voi leikata suurempia lihapaloja, joten kannattaa miettiä, millaisia lihatyyppejä koneessa käytetään ja ostaa tarpeidesi mukaan. Suuremmat veitset myös pyörivät vähemmän minuutissa, mikä tekee niistä sopivia kovemmille lihapaloille.

Kuinka puhdistat lihaleikkurin?

Kun työskentelet lihan kanssa elintarviketeollisuudessa, on tärkeää puhdistaa kaikki kodinkoneet ja keittiövälineet säännöllisesti. Tee tämä jokaisen käytön jälkeen ja muista puhdistaa kone raa'an ja kypsennetyn lihan leikkaamisen välillä. Koneen puhdistamiseksi sinun on ensin irrotettava leikkuulauta koneesta. Pese tämä osa syvässä pesualtaassa kuumalla vedellä ja pesuaineella. Sitten sinun on myös puhdistettava veitsi. Irrota veitsi ja huuhtele se myös vedellä ja pesuaineella. Puhdista sitten koneen ruostumaton teräsrakenne märällä sienellä ja pesuaineella. Huuhtele kaikki osat uudelleen kuumalla vedellä ja olet valmis.