На пазара се пуска замразено свинско месо. Иновативната технология за бързо замразяване гарантира качество.

Напоследък предлагането на свине в Китай стана напрегнато и цените на свинското месо се повишиха значително. За да стабилизират пазара на свинско месо, много местни власти започнаха да освобождават евтино свинско месо от правителството. Пускането на пазара се основаваше главно на съхранението на замразено месо и много потребители поставиха под въпрос качеството му. В тази връзка персоналът на индустрията каза, че развитието на технологията за бързо замразяване позволява замразеното месо да не се повреди поради фактори като лоши условия на съхранение, което застрашава здравето на потребителите и е по-безопасно.

Замразеното месо се отнася до месото, след като месото е заклано, предварително охладено и обезкислено, замразено и след това съхранявано под -18 °C, а дълбоката температура на месото е под -6 °C. Разбираемо е, че процесът на замразяване на месо е разделен главно на две: едно замразяване и две замразявания. Замразеното месо, директно заклано в помещението за замразяване, се нарича замразяване. При този процес температурата на замръзване достига -25 °C, скоростта на вятъра е 1-2 m/s, времето за замразяване е 16-18 часа, а дълбоката температура на плътта достига – Процесът на замразяване завършва при 15 ° ° С.

Вторичното замразяване означава, че прясното месо след клане се охлажда в хладилна стая при температура от 0 до 4 °C за 8 до 12 часа, след което се прехвърля в хладилна стая при температура -25 °C за замразяване и процесът на замразяване е завършен за 12 до 16 часа. В сравнение с двете, времето за обработка на едно замразяване е по-кратко и степента на използване на ресурсите е подобрена, но някои меса може да имат проблеми като свиване при студено и твърдост при размразяване. Второто замразено месо ще бъде по-добро.

Въпреки че има фини разлики между двете, като цяло качеството на месото и ароматът на замразеното месо не се различават много от прясното или охладеното месо. През последните две години, за да намали движението на добитък и птици на дълги разстояния, Китай намали риска от предаване на болести по животните, поддържа безопасността на производството на аквакултури и качеството и безопасността на продуктите от добитък и птици и насърчи изграждане на логистична система за студена верига за животински и птичи продукти за по-нататъшно насърчаване на развитието на пазара на замразено месо.

В допълнение, развитието на технологията за бързо замразяване също ще донесе ползи на пазара на замразено месо. Под иновациите на технологията за бързо замразяване, местният пазар на месни продукти ускорява структурното приспособяване и оптимизирането на продуктите, а моделът, доминиран от един сорт месо, ще бъде заменен от различни смесени сортове. В бъдеще промените в навиците за консумация, причинени от подобряването на стандарта на живот на хората, също ще насърчат продължаващия растеж на консумацията на замразено свинско месо.

Днес оборудването за бързо замразяване с течен азот се използва все повече в производството на месни продукти. Течният азот е сравнително щадяща околната среда и икономична среда за замразяване и охлаждане, която може да замрази централната температура на замразените продукти до -18° за кратък период от време, което значително съкращава времето за пускане на пазара. Оборудването за бързо замразяване с течен азот може да намали загубата на влага в месните продукти, да запази оригиналната свежест и да подобри качеството на продукта. В същото време, тъй като оборудването може лесно да бъде свързано към съществуващата производствена линия, то спестява фабрично пространство и намалява инвестиционните разходи на предприятието.

В допълнение, компания за замразени технологии в Япония също разработи нова технология за бързо замразяване – CAS. CAS е съкращението на Cell Alive System. Известно е, че тази система може да се използва в комбинация с фризер за бързо замразяване за образуване на магнитно поле в машина за бързо замразяване чрез уникално устройство и използване на слаб ток за вибриране на водни молекули в хранителния продукт, за да се потисне образуването на повърхността. Леден слой. Тази технология синхронизира точката на замръзване на съставките и водните молекули и замразява съставките в състояние на клетъчно оцеляване, така че оригиналният вкус и аромат на съставките да се запазят за дълго време.

Днес китайската индустрия за замразено месо продължава да се разширява и технологията за бързо замразяване непрекъснато се развива. Иновацията на технологията за бързо замразяване непрекъснато подобрява нивото на автоматизация в индустрията, производствената ефективност на предприятията се подобрява бързо, а качеството и безопасността на продуктите стават по-контролируеми. С по-нататъшния растеж на пазара на замразено месо, бъдещата технология за бързо замразяване ще се развие допълнително в посока как да се подобри вкусът на замразеното месо и да се запази първоначалната хранителна стойност.